Thanks to Vijaykarnataka :-)

PDF link - http://www.vijaykarnatakaepaper.com/pdf/2012/07/26/20120726a_011101003.jpg

Healthy and Yummy Broccoli Soup

ಈ ಒಂದು ವರ್ಷ ದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಗ್ ನಲ್ಲಿ ಏನೂ ಬರೆದಿಲ್ಲ. ಯಾಕೆ ಬರೀತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೇಳ್ತಾ ಇದ್ದ ಫ್ರೆಂಡ್ಸ್ ಗಳೆಲ್ಲರಿಗೂ ತುಂಬಾ ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್. ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ Texasನಿಂದ ಮಂಗಳೂರಿಗೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಮತ್ತೆ ಕುವೈತ್ -ಹೀಗೆ settle ಆಗೋದ್ರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ. ಹಾಗೂ ಮೂವರಿದ್ದ ಸಂಸಾರಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ಪುಟಾಣಿ ಗುಬ್ಬಚ್ಚಿಯ entryಯಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಮಾರಿತನ. 

ಕುವೈತ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಲು ಸಾಲು ಇಂಡಿಯನ್ ಹೋಟೆಲ್ ಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ವರ್ಷ cooking ಮಾಡಿದ್ದು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ.. ಇಲ್ಲಿಯ ಒಂದು ಇಂಡಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನ Broccoli Soup ನಮಗೆ ಬಹಳ ಇಷ್ಟ ಆಯ್ತು. ಹಾಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಸೂಪ್ recipe ನಿಮಗೋಸ್ಕರ:

Broccoli - ಸಣ್ಣದು ಒಂದು (fresh or frozen)
ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪರ್ ಪುಡಿ
ಹಾಲು- 2- 3 ಕಪ್
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚದಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಇದರಲ್ಲಿ cut ಮಾಡಿದ Broccoliಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ತರಿ-ತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿಕೊಂಡು, ಇದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪೆರ್ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಿರಿ.

(Soup ಜಾಸ್ತಿ ನೀರಾದರೆ, 4 ಚಮಚದಷ್ಟು ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಂಡು, soupಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿರಿ)

Healthy and Yummy Broccoli Soup:

Ingredients-

2 Spoons butter

1 small head of broccoli (fresh/frozen)

2 cups milk

salt and ground black pepper to taste

Directions

1. Melt butter in a pot, and saute chopped broccoli for 5 minutes, and boil for 5 minutes by adding little water.
2. Once it is cooled, puree it. (Don’t make it very smooth)
3. In small saucepan, boil milk over medium-heat, add pureed broccoli. Boil for 2-3 minutes. Finally season with salt and pepper before serving. (Fried Onion and garlic can also be added. If the soup is watery then, stir in All-purpose flour (1 spoon) in little milk and add to it; All-purpose flour can be substituted with cream too)